Dolce tipico natalizio: ” I PURCEDDHUZZI”
I PURCEDDHUZZI sono tipici dolci natalizi diffusi nel Salento, in Puglia e in tutta la Basilicata. Hanno forma di gnocchetti passati sul rovescio di una grattugia.
Ingredienti:
- 1 kg di farina ,
- 200gr di olio extravergine di oliva “Azienda Agricola Agrosì”,
- 50 gr di zucchero,
- succo di limone,
- 100 gr di di alcool ,
- buccia di limone grattuggiata,
- vincotto.
Preparazione:
Si sfuma con olio la buccia di limone. Si mescola la farina con lo zucchero, si fa una fontana , e si mette l’olio sfumato, il succo di limone, l’alcool e la buccia di limone grattuggiata. Si impasta, aggiungendo poco acqua fredda e di lavora fino ad ottenere una pasta liscia e morbida. Si formano piccoli tozzetti e si friggono in abbondante olioextravergine.
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