Mani in Pasta – Orecchiette
Da anni oramai che per passione , mi diletto a fare la pasta fatta in casa. Orecchiette, Sagne ‘ncannulate, michiareddhi…tutti formati che la mia mamma e mia suocera mi hanno trasmesso.
Per me è sempre stato naturale coinvolgere gli ospiti che passavano per casa, dove vi era dappirma il B&B, poi gli appartamenti per vacanza, a disquisire sulle bellezze, sui posti del Salento davanti ad un piatto di orecchiette fatte in casa. Spesso gli ospiti di HOMEHOLIDAYSALENTO mi chiedevano come si facevano, con che farina…insomma alla prima occasione mi rendevo disponibile per farle insieme.
Da li è iniziata la mia piccola avventura nel tramandare quelle che erano le parole e i gesti antichi che mi erano stati insegnati.
Dalla farina di grano duro senatore cappelli, sino al piatto bello e pronto da degustare insieme davanti ad un calice di vino….. ed ecco qui la mia Home Cooking Lesson!
Tre ore da passare insieme, davanti ad una spianatoia, mattarello, farina, acqua e i pomodori dell’orto bio! Tutti gli ingredienti a km 0 provenienti dalla nostra Azienda Agricola Bio Agrosì. Famiglie con bambini o coppie che si vogliono cimentare nelle preparazione delle orecchiette fatte in casa sono i benvenuti. Come si può prenotare una Cooking Lesson? Compilando il FORM, chiamandomi direttamente con un messaggio WhatsApp al 3288912212.
Sono tre ore di piccoli gesti, risate…qualche pasticcio che finiscono sempre davanti ad un buon piatto di orecchiette condite dal sugo al pomodoro fresco. La preparazione dei sughi con le varianti del sugo con le polpette o con gli involtini.
Per me la bellezza di aver tramandato un mio piccolo sapere, per l’ospite un ricordo indelebile, che potrà sempre rifare una volta rientrato a casa, portando con se anche i nostri prodotti.
I sapori di una terra ospitale come il Salento in un piatto di orecchiette!
Vi lascio con le foto mie amatoriali
come posso aiutarti?